В преддверии Нового года, мои племянницы попросили меня помочь им сделать игрушку на школьную новогднюю ёлку. Немного поразмыслив, мы решили сделать гирлянду из козуль – фигурных пряников, украшенных сахарной глазурью.
У нас на Севере по старой традиции в канун Нового года пекут козули, которыми украшают ёлку, раздаривают родне, друзьям и знакомым "на счастье" в новом году. Считается, что козули, находящиеся в доме, охраняют его от злых духов. Поэтому изготовленные и выпеченные козули не съедают сразу и ни в коем случае не выкидывают. Издавна изготовление козуль было семейным занятием, в котором участвовали дети.
Мы с девочками решили, что испечённая нами гирлянда из козуль сначала станет украшением ёлочки, а потом будет прекрасным угощением всем детям.
Рецептов изготовления северных козуль много. Мы воспользовались таким:
Пережгли на сухой сковороде 1 стакан сахара до тёмно-коричнегого цвета, добавили стакан горячей воды (наливала сама очень осторожно, т. к. кипящая масса разбрызгивается) .
Затем добавили ещё 2 стакана сахара и прокипятили до полного растворения;
Добавили 150гр. сливочного масла и дали остыть;
Добавили 1 яйцо, 2 желтка, 1 ч. л. соды, 0, 5 ч. л. гвоздики, 1 ч. л. корицы, 0, 5 ч. Л. Имбиря и замесили тесто, постепенно добавляя муку. Тесто поставили в холодильник на 3 дня.
Изготовили из картона шаблоны ёлочки, девочки и мальчика.
Когда тесто приготовилось, раскатывали его толщиной 0, 5см и вырезали по шаблонам фигурки. Выпекали в духовке 10-15минут.
Дальше для детей было самое интересное – украшение козуль глазурью (взбили 1 белок с сахарной пудрой до загустения). Также мы использовали цветную посыпку.
Готовые козули завернули в пищевую плёнку и соединили атласной лентой.
Мои племянницы были довольны результатом своей работы и с гордостью понесли новогоднюю гирлянду из козуль в школу. Попробуйте изготовить наши северные козули и порадовать своих друзей и родственников необычными гостинцами с пожеланиями счастья, здоровья и успехов в Новом году!
